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Uberprufen Sie, ob Sie das von uns empfohlene Backgeschirr verwendet haben. Stellen Sie Ihre Form auf den Rost und nicht auf das Backblech. Ist die Einschubhohe und das Backgeschirr korrekt, dann verlangern Sie entweder die Backdauer oder erhohen Sie die Temperatur. Der Kuchen ist zu dunkel Uberprufen Sie die Einschubhohe. Ist die Einschubhohe korrekt, verkurzen Sie entweder die Backdauer oder reduzieren Sie die Temperatur. Der Kuchen in der Backform ist ungleichma.ig gebraunt Uberprufen Sie die Einschubhohe. Uberprufen Sie die Temperatur. Achten Sie darauf, dass Ihre Backform nicht direkt vor den Luftaustritten der Garra umruckwand steht. Uberprufen Sie die richtige Lage der Backform auf dem Rost Der Kuchen auf dem Backblech ist Uberprufen Sie die Einschubhohe. ungleichma.ig gebraunt Uberprufen Sie die Temperatur. Entnehmen Sie beim Backen auf mehreren Ebenen die Backbleche zu unterschiedlichen Zeiten. Achten Sie darauf, dass Sie beim Backen von Kleingeback gleiche Gro.en und Dicken verwenden Der Kuchen ist zu trocken Stellen Sie die Temperatur etwas hoher ein und wahlen Sie die Backzeit etwas kurzer. Der Kuchen ist innen zu feucht Stellen Sie die Temperatur etwas niedriger ein. Merke: Backzeiten konnen sich durch hohere Temperaturen nicht verkurzen ( au.en gar, innen roh) . Wahlen Sie eine langere Backzeit und lassen Sie den Kuchenteig langer gehen. Geben Sie weniger Flussigkeit in den Teig. Bei sehr feuchtem Kuchen, z. B. Obstku- Durch kurzes, vorsichtiges Offnen der Geratetur (1- bis 2- mal, bei langer Backzeit chen, entsteht viel Wasserdampf im Gar- ofter) konnen Sie den Wasserdampf dem Garraum entziehen und dadurch das raum, der sich an der Geratetur Kondensat wesentlich vermindern. niederschlagt Der Kuchen fallt nach dem Herausnehmen Verwenden Sie fur den Teig weniger Flussigkeit. zusammen Wahlen Sie eine langere Backdauer oder stellen Sie die Temperatur etwas niedriger ein. Die angegebene Backdauer stimmt nicht Uberprufen Sie bei Kleingeback die Menge auf Ihrem Backblech. Das Kleingeback darf sich nicht beruhren. Tiefkuhlprodukt ist nach dem Backen Achten Sie darauf, ob das Tiefkuhlprodukt unterschiedlich stark vorgebraunt ist. Die unterschiedlich stark gebraunt unterschiedlich starke Braunung bleibt nach der Backdauer erhalten. Tiefkuhlprodukt hat keine Braunung, ist Entfernen Sie Eis an Tiefkuhlprodukten vor dem Backen. Verwenden Sie keine stark nicht knusprig oder die Zeitangaben vereisten Tiefkuhlprodukte. stimmen nicht Energiesparen Heizen Sie nur vor, wenn es in der Backtabelle angegeben ist. Verwenden Sie dunkle Backformen, da diese die Hitze besser aufnehmen. Nutzen Sie die Nachwarme und schalten Sie bei langerer Backdauer den Backofen 5 bis 10 Minuten vor Ende der Backzeit aus. Braten In diesem Kapitel erhalten Sie Informationen uber ¦ das Braten allgemein ¦ das Offene Braten ¦ das Geschlossene Braten ¦ das Braten von Fleisch, Geflugel und Fisch (Brattabelle) ¦ Tipps und Tricks zum Braten a= Verletzungsgefahr durch nicht hitzebestandiges Bratgeschirr! Verwenden Sie nur Bratgeschirr, das speziell fur den Backofenbetrieb ausgezeichnet ist. Beim Braten mit CircoTherm® Hei.luft 3 die Einschubhohe 2 nicht benutzen. Die Luftumwalzung wird beeintrachtigt und Ihr Bratergebnis verschlechtert sich. Offenes Braten Fur das Offene Braten wird ein Bratgeschirr ohne Deckel verwendet. Beim Braten mit Ober-/ Unterhitze % wenden Sie den Braten nach ca. der Halfte bzw. zwei Drittel der Bratdauer. Braten in der Universalpfanne Wahrend des Bratens in der Universalpfanne entsteht ein Bratensatz. Diesen Bratensatz konnen Sie als Grundlage fur eine schmackhafte So.e verwenden. Loschen Sie den Bratensatz mit hei.em Wasser, Bruhe, Wein oder ahnlichem ab. Kochen Sie ihn auf, binden Sie ihn mit Speisestarke, schmecken Sie ihn ab und passieren Sie ihn wenn notig durch einen Sieb. Beim Braten in der Universalpfanne konnen Sie auch Beilagen (z. B. Gemuse) mitgaren. Bei kleineren Braten konnen Sie anstelle der Universalpfanne ein kleineres Bratgeschirr verwenden. Stellen Sie dieses direkt auf den Rost. Braten in der Universalpfanne mit gekropftem Rost Legen Sie den gekropften Rost in die Universalpfanne und schieben Sie diese gemeinsam in dieselbe Einschubhohe ein. Geben Sie fur fettes Fleisch und Geflugel je nach Gro.e und Art des Bratens X bis . Liter Wasser in die Universalpfanne. Wahrend des Bratens verdampft die Flussigkeit im Bratgeschirr. Gie.en Sie bei Bedarf hei.e Flussigkeit nach. Braten in der Universalpfanne mit Bratenblech Das Bratenblech vermindert Verschmutzungen im Garraum. Legen Sie das Bratenblech in die Universalpfanne und schieben Sie diese gemeinsam in dieselbe Einschubhohe ein. Abtropfendes Fett und Bratensaft werden in der Universalpfanne aufgefangen. Geschlossenes Braten Fur das Geschlossene Braten wird ein Bratgeschirr mit Deckel verwendet. Geschlossenes Braten ist besonders geeignet fur Schmorgerichte. Legen Sie den Braten in das Bratgeschirr. Geben Sie fur den Schmorfond Wasser, Wein, Essig oder...

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