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Facilidade de uso
En general, con la temperatura mas baja se consigue un dorado mas homogeneo. Si se hornean productos de reposteria siguiendo una receta propia, guiarse por las recetas similares que se facilitan en la tabla. Tener en cuenta las indicaciones de la tabla referidas al precalentamiento. Calor superior/ inferior % Masa base Altura de insercion Temperatura en °C Tiempo de coccion en minutos Masa de bizcocho Pastel en bandeja con revestimiento 1 180 - 190 30 - 40 Molde desarmable/rectangular 2 160 - 170 60 - 70 Pastaflora Pastel en bandeja con capa seca, p. ej. migas 1 190 - 200 45 - 55 Pastel en bandeja con capa jugosa, p. ej. glaseado de 1 180 - 190 75 - 90 crema Molde desmontable, p. ej. tarta de requeson 2 160 - 180 50 - 90 Tartera 2 170 180* 25 - 35 Masa de bizcocho Brazo de gitano 1 200 210* 10 - 15 Bizcocho (6 huevos) 2 160 - 170 30 - 45 Bizcocho ( 3 huevos) 2 160 170* 20 - 30 Pasta de levadura Pastel en bandeja con capa seca p. ej. migas 1 180 - 200 45 - 55 Trenza o corona de levadura (500 g) 1 180 - 190 35 - 45 Molde desmontable 2 160 - 170 30 - 40 Molde concentrico 2 170 - 180 35 - 45 * Precalentar el horno Calor superior/ inferior % Reposteria pequena Altura de insercion Temperatura en °C Tiempo de coccion en minutos Pasta de levadura 2 180 - 190 15 - 25 Masa de merengue 2 80 180 - 200 Masa de hojaldre/masa de bunuelos 1 200 220* 25 - 35 Masa de bizcocho, p. ej. magdalenas 1 170 180* 20 - 30 Pastaflora, p. ej. galletas de mantequilla 2 150 160* 15 - 20 * Precalentar el horno Calor superior/ inferior % Pan y panecillos Altura de insercion Temperatura en °C Tiempo de coccion en minutos Panecillos Torta de pan 1 1 240* 240* 15 - 25 15 - 25 Masa de pan 750 - 1000 g Fin del horneado 2 220* 35 - 40 Masa de pan 1000 - 1250 g Inicio del horneado Fin del horneado 2 2 240* 200 10 - 15 40 - 45 Masa de pan 1250 - 1500 g Inicio del horneado 2 240* 10 - 15 Fin del horneado 2 200 40 - 50 * Precalentar el horno Tabla de horneado para platos y productosprecocinados congelados Tener en cuenta los aspectos siguientes: ¦ Cubrir la bandeja con papel de hornear. ¦ No amontonar las patatas fritas. ¦ Girar los productos de patata ultracongelados cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de coccion. ¦ Condimentar los productos de patata ultracongelados cuando ya esten hechos. ¦ Para hornear panecillos, dejar un poco de espacio entre las masas de pan. No colocar demasiados en una misma bandeja. ¦ Tener en cuenta las indicaciones del fabricante. Los datos indicados en la tabla son valores orientativos validos para bandejas de aluminio. Los valores pueden variar en funcion del tipo y la cantidad de la masa y del molde para hornear. En la primera prueba se recomienda seleccionar la temperatura mas baja de las indicadas. En general, con la temperatura mas baja se consigue un dorado mas homogeneo. Los datos de la tabla hacen referencia a la preparacion de los alimentos con el horno frio. Calor superior/ inferior % Platos Altura de insercion Temperatura en °C Tiempo de coccion en minutos Pizza, fresca 1 210 - 230* 20 - 30 Tarta flambeada 1 210 - 230* 15 - 25 Quiche 2 200 - 220 50 - 60 Tarta 1 200 220* 30 - 45 Quiche suiza 1 180 200* 45 - 55 Gratinado de patatas crudas 2 200 - 220 50 - 60 Pastel de hojaldre ultracongelado 1 200 - 220 35 - 45 Pizza ultracongelada 1 210 - 230 10 - 20 Productos de patata, ultracongelados Patatas fritas 1 200 - 220 15 - 25 Croquetas/tortitas de patata 1 190 - 210 20 - 30 Productos de panaderia Panecillos, ultracongelados 2 190 - 210 5 - 15 Panecillos preparados, prehorneados, ultracongela2 180 - 200 10 - 20 dos Panecillos preparados prehorneados 2 190 - 210 5 - 15 * Precalentar el horno Consejos y sugerencias El pastel ha quedado demasiado claro Comprobar la altura de insercion y el tipo de recipiente recomendado. Colocar el molde sobre la parrilla y no sobre la bandeja. Prolongar el tiempo de coccion o aumentar la temperatura. El pastel ha quedado demasiado Comprobar la altura de insercion. Reducir el tiempo de coccion o disminuir la temperaoscuro tura. El pastel preparado en un molde se ha Comprobar la altura de insercion y la temperatura. Comprobar que el molde este correcdorado de forma irregular tamente colocado sobre la parrilla. El pastel preparado sobre la bandeja se Comprobar la altura y la temperatura. Si se hornea reposteria pequena, procurar que ha dorado de forma irregular tenga el mismo tamano y grosor. El pastel ha quedado demasiado seco Reducir el tiempo de coccion y aumentar un poco la temperatura. El pastel ha quedado demasiado Disminuir la temperatura. Observacion: el tiempo de coccion no se reduce al aumentar humedo por dentro la temperatura (por fuera quedaria hecho, pero crudo por dentro). Prolongar el tiempo de coccion y dejar reposar la masa del pastel durante mas tiempo. Anadir menos liquido a la masa. El pastel se desinfla tras retirarse del Anadir menos liquido a la masa. Prolongar el tiempo de coccion o disminuir la temperaaparato tura. El tiempo de coccion indicado no es En ...