Nie Wasser in den hei.en Backofen gie.en. Brot und Brotchen Zubehor Hohe Heizart Temperatur in °C Dauer in Minuten Hefebrot mit 1,2 kg Mehl Universalpfanne 2 % 300 200 5 30-40 Sauerteigbrot mit 1,2 kg Mehl Universalpfanne 2 % 300 200 8 35-45 Fladenbrot Universalpfanne 2 % 300 10-15 Brotchen (nicht vorheizen) Backblech 3 % 200 20-30 Brotchen aus Hefeteig, su. Backblech 3 % 180-200 15-20 Universalpfanne + Backblech 3+ 1 : 150-170 20-30 Tipps zum Backen Sie wollen nach Ihrem eigenen Rezept Orientieren Sie sich an ahnlichem Geback in den Backtabellen. backen. So stellen Sie fest, ob der Ruhrkuchen Stechen Sie etwa 10 Minuten vor Ende, der im Rezept angegebenen Backzeit, mit einem durchgebacken ist. Holzstabchen an der hochsten Stelle in den Kuchen. Wenn kein Teig mehr am Holz klebt, ist der Kuchen fertig. Der Kuchen fallt zusammen. Verwenden Sie beim nachsten Mal weniger Flussigkeit oder stellen Sie die Backofentemperatur um 10 Grad niedriger ein. Beachten Sie die angegebenen Ruhrzeiten im Rezept. Der Kuchen ist in der Mitte hoch Fetten Sie den Rand der Springform nicht ein. Nach dem Backen losen Sie den Kuchen aufgegangen und am Rand niedriger. vorsichtig mit einem Messer. Der Kuchen wird oben zu dunkel. Schieben Sie ihn tiefer ein, wahlen Sie eine niedrigere Temperatur und backen Sie den Kuchen etwas langer. Der Kuchen ist zu trocken. Stechen Sie mit dem Zahnstocher kleine Locher in den fertigen Kuchen. Dann traufeln Sie Obstsaft oder Alkoholisches daruber. Wahlen Sie beim nachsten Mal die Temperatur um 10 Grad hoher und verkurzen Sie die Backzeit. Das Brot oder der Kuchen (z. B. Verwenden Sie beim nachsten Mal etwas weniger Flussigkeit und backen Sie mit niedri- Kasekuchen) sieht gut aus, ist aber gerer Temperatur etwas langer. Bei Kuchen mit saftigem Belag, backen Sie erst den innen klitschig ( spintig, mit Wasser- Boden vor. Bestreuen Sie ihn mit Mandeln oder Semmelbrosel und geben dann den streifen durchzogen). Belag darauf. Beachten Sie Rezepte und Backzeiten. Das Geback ist ungleichma.ig gebraunt. Wahlen Sie die Temperatur etwas niedriger, dann wird das Geback gleichma.iger. Bakken Sie empfindliches Geback mit Ober-/Unterhitze % auf einer Ebene. Auch uberstehendes Backpapier kann die Luftzirkulation beeinflussen. Schneiden Sie Backpapier immer passend zum Blech zu. Der Obstkuchen ist unten zu hell. Schieben Sie den Kuchen beim nachsten Mal eine Ebene tiefer ein. Der Obstsaft lauft uber. Verwenden Sie beim nachsten Mal, wenn vorhanden, die tiefere Universalpfanne. Kleingeback aus Hefeteig klebt beim Um jedes Gebackstuck sollte ein Abstand von ca. 2 cm sein. So ist genugend Platz, Backen aneinander. dass die Gebackstucke schon aufgehen und rundherum braunen konnen. Sie haben auf mehreren Ebenen gebak- Verwenden Sie zum Backen auf mehreren Ebenen immer 3D-Hei.luft : . Gleichzeitig ken. Auf dem oberen Blech ist das eingeschobene Bleche mussen nicht gleichzeitig fertig werden. Geback dunkler als auf den unteren. Beim Backen von saftigen Kuchen tritt Beim Backen kann Wasserdampf entstehen. Er entweicht uber der Tur. Der Was- Kondenswasser auf. serdampf kann sich am Bedienfeld oder an benachbarten Mobelfronten niederschlagen und als Kondenswasser abtropfen. Dies ist physikalisch bedingt. Fleisch, Geflugel, Fisch Geschirr Sie konnen jedes hitzebestandige Geschirr verwenden. Fur gro.e Braten eignet sich auch die Universalpfanne. Am besten geeignet ist Geschirr aus Glas. Achten Sie darauf, dass der Deckel fur den Brater passt und gut schlie.t. Wenn Sie emaillierte Brater verwenden, geben Sie etwas mehr Flussigkeit zu. Bei Bratern aus Edelstahl ist die Braunung nicht so stark und das Fleisch kann etwas weniger gar sein. Verlangern Sie die Garzeiten. Angaben in den Tabellen: Geschirr ohne Deckel = offen Geschirr mit Deckel = geschlossen Stellen Sie das Geschirr immer in die Mitte des Rostes. Hei.es Glasgeschirr auf einem trockenen Untersetzer abstellen. Wenn die Unterlage nass oder kalt ist, kann das Glas springen. Braten Geben Sie zu magerem Fleisch etwas Flussigkeit hinzu. Der Boden des Geschirrs sollte ca. . cm hoch bedeckt sein. Zu Schmorbraten geben Sie reichlich Flussigkeit hinzu. Der Boden des Geschirrs sollte 1 - 2 cm hoch bedeckt sein. Die Menge der Flussigkeit ist abhangig von Fleischart und Material des Geschirrs. Wenn Sie Fleisch im emaillierten Brater zubereiten, ist etwas mehr Flussigkeit notig, als im Glasgeschirr. Brater aus Edelstahl sind nur bedingt geeignet. Das Fleisch gart langsamer und braunt weniger. Verwenden Sie eine hohere Temperatur und/oder eine langere Garzeit. Grillen Heizen Sie beim Grillen ca. 3 Minuten vor, bevor Sie das Grillgut in den Garraum geben. Grillen Sie immer im geschlossenen Backofen. Nehmen Sie moglichst gleich dicke Grillstucke. So braunen sie gleichma.ig und bleiben schon saftig. Wenden Sie Grillstucke nach Z der Garzeit. Salzen Sie Steaks erst nach dem Grillen. Legen Sie die Grillstucke direkt auf den Rost. Ein einzelnes Grillstuck wird am besten, wenn Sie es in den m...

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