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Facilidade de uso
nivel de grill en minutos Pollo, entero 1,2 kg Parrilla 2 4 220-240 60-70 Pularda, entera 1,6 kg Parrilla 2 4 210-230 80-90 Pollo, mitades de 500 g cada una Parrilla 2 4 220-240 40-50 Piezas de pollo de 150 g cada una Parrilla 3 4 210-230 30-40 Piezas de pollo de 300 g cada una Parrilla 3 4 210-230 35-45 Pechuga de pollo de 200 g cada una Parrilla 3 ( 3 30-40 Pato, entero 2,0 kg Parrilla 2 4 190-210 100-110 Pechuga de pato de 300 g cada una Parrilla 3 4 240-260 30-40 Ganso, entero 3,54,0 kg Parrilla 2 4 170-190 120-140 Muslos de ganso de 400 g cada uno Parrilla 3 4 220-240 40-50 Pavo pequeno, entero 3,0 kg Parrilla 2 4 180-200 80-100 Carne de pavo enrollada 1,5 kg abierto 1 4 200-220 110-130 Pechuga de pavo 1,0 kg cerrado 2 % 180-200 90 Sobremuslo de pavo 1,0 kg Parrilla 2 4 180-200 90-100 Pescado Dar la vuelta a las piezas de pescado tras Z del tiempo. A los pescados enteros no hace falta darles la vuelta. Meter en el horno el pescado entero en posicion de nado con la aleta dorsal hacia arriba. Para que el pescado se mantenga estable, poner una patata cortada o un pequeno recipiente apto para hornear dentro del abdomen del pescado. Si se hornean filetes de pescado, anadir unas cuantas cucharadas soperas de liquido para rehogar. Si se asa al grill directamente sobre la parrilla, colocar la bandeja esmaltada a la altura 1. Pescado Peso Accesorios y Altura Tipo Temperatura en °C, Duracion recipientes calentam. nivel de grill en minutos Pescado, entero de aprox. 300 g Parrilla 2 ( 2 20-25 1,0 kg Parrilla 2 4 200-220 45-55 1,5 kg Parrilla 2 4 190-210 60-70 2,0 kg cerrado 2 % 190-210 70-80 Ventresca pescado, 3 cm de grosor Parrilla 3 ( 2 20-25 Filete de pescado cerrado 2 % 210-230 25-30 Consejos practicos para asar convencionalmente y asar al grill En esta tabla no figuran los datos rela-Elegir las indicaciones correspondientes al menor peso e ir aumentando el tiempo cionados con el peso del asado. segun se necesite. Como comprobar si el asado esta en su Utilizar un termometro para carne (disponible en comercios especializados) o hacer la punto. "prueba de la cuchara". Presionar con una cuchara sobre el asado. Si esta rigido, significa que esta listo. Si esta blando, necesita aun algo de tiempo. El asado esta demasiado oscuro y la Comprobar la altura a la que se ha colocado y la temperatura. corteza quemada por algunas partes. El asado tiene buen aspecto, pero la Utilizar en la proxima ocasion una cacerola mas pequena o anadir mas liquido. salsa se ha quemado. El asado tiene buen aspecto, pero la Utilizar en la proxima ocasion una cacerola mas grande y anadir menos liquido. salsa es demasiado clara y liquida. Al preparar el asado se produce vapor Se trata de un efecto fisico necesario y normal. Una gran parte de ese vapor de agua de agua. sale por la salida de vapor. El vapor de agua puede condensarse en el panel de mando o en los frontales de los muebles contiguos y escurrirse en forma de agua condensada. Coccion lenta La coccion lenta, tambien denominada coccion a baja temperatura, es el metodo de coccion idoneo para todo tipo de piezas de carne tierna que deban quedar poco hechas o al punto. La carne queda muy jugosa y tierna. Ventaja: numerosas posibilidades para preparar menus, ya que la carne preparada con una coccion lenta se puede conservar caliente sin problemas. Notas ¦ Utilizar unicamente carne fresca y en perfectas condiciones. Quitarle los tendones y la grasa de forma meticulosa. Durante la coccion lenta, la grasa adquiere un sabor muy fuerte. ¦ A los trozos de carne grandes no hay que darles la vuelta. ¦ La carne puede cortarse inmediatamente justo despues de la coccion lenta. No es necesario esperar. ¦ Este metodo de coccion particular confiere siempre a la carne un aspecto poco hecho. No obstante, no significa que este cruda o no se haya cocido suficientemente. ¦ Si se quiere carne con salsa, cocerla en un recipiente con tapa. Asegurarse de disminuir el tiempo de coccion. ¦ Para comprobar si la carne esta hecha, usar un termometro de carne. El interior de la carne debe permanecer a 60 °C como minimo durante 30 minutos. Recipientes adecuados Utilice un recipiente plano, p. ej., una bandeja de servir de porcelana o un asador de cristal sin tapa. Colocar el recipiente sin tapar sobre la parrilla siempre a la altura 2. Programacion 1. Seleccionar el tipo de calentamiento Calor superior/ inferior %y programar a una temperatura de entre 70 y 90 °C. Precalentar el horno y dejar que tambien se caliente el recipiente. 2. Calentar un poco de grasa en una sarten. Sofreir bien la carne por ambos lados, tambien por los extremos, y colocarla inmediatamente en el recipiente precalentado. 3. Colocar el recipiente con la carne de nuevo en el horno y cocer lentamente. Para la mayoria de piezas de carne, la temperatura de coccion lenta ideal es de 80 °C. Tabla Para la coccion lenta son apropiadas todas las partes tiernas de aves, carne de vacuno, ternera, cerdo y cordero. Los tiempos de coccion dependeran del groso...