Assessments - 4, GPA: 3.5
(
)
)
|
Facilidade de uso
Box 450 • Menomonee Falls, Wisconsin 53052-0450 USA ТЕЛ: 262.251.3800 • 800.558.8744 USA/CANADA фАКС: 262.251.7067 • 800.329.8744 ТОЛЬКО USA напечатано в СШа MN -29249RU • 02/11 ВВЕДЕНИЕ................................ 1 ОПИСАНИЕ ПАНЕЛИ УПРАВЛЕНИЯ .......... 2-5 ЗАВОДСКИЕ УСТАНОВКИ ................... 6 ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ.......... 7 РЕЖИМЫ РАБОТЫ .......................8-17 Пар...................................... 8 Комбинированный режим.................. 10 Конвекция............................... 12 Регенерация ............................. 14 Термощуп ............................... 16 Термощуп Delta-T ........................ 17 ДОПОЛНИТЕЛьНЫЕ фУНКцИИ ............ 18-19 Предварительный разогрев ................ 18 Gold-n-Brown™ финишинг ................. 18 Быстрое охлаждение...................... 18 Уменьшение скорости вентилятора .......... 19 Уменьшение потребления электроэнергии .... 19 Мультитаймер по уровням................. 19 Добавление пара ......................... 19 CombiSmoker™ Режим Копчения в пароконвектомате...................20-21 фАБРИчНЫЕРЕцЕПТЫ ..................22-33 Использование запрограммированных рецептов ......... 22 Программирование рецептов............... 23 фабричные рецепты выпечки............... 24 фабричные рецепты приготовления из полуфабрикатов...... 25-26 фабричные рецепты рыбы и морепродуктов . . 27 фабричные рецепты приготовления мяса... 28-29 фабричные рецепты смесей................ 30 фабричные рецепты приготовления птицы ... 31 фабричные рецепты приготвления овощей . 32-33 ДОСТУП К НАССР......................... 34 чИСТКА И ТЕх. ОБСЛУЖИВАНИЕ.......... 35-39 Меню самоочистки........................ 35 Регулярное тех. обслуживание.............. 36 Очистка вкатных тележек .................. 36 Защита нержавейки Поверхность ........... 37 Моющие вещества........................ 37 Материалы для мойки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Ежедневная мойка прокладки............... 38 Использование и мойка термощупа.......... 38 Ежедневная самоочистка пароконвектомата . . 38 Ежедневное промывание бойлера ........... 38 Регулярное деизвесткование ............... 38 Ежемесячная мойка....................... 38 Предупреждения по мойке пароконвектомата . 39 Промывка бойлера........................ 39 Деизвесткование ......................... 39 ОШИБКИ ..............................40-46 Аварийные ситуации ....................40-41 Таблица ошибок........................42-46 ВВеДениеПАНЕЛь УПРАВЛЕНИЯComBiTouCh® Панель управления CombiTouch проста в управлении, основана на ясной четкой графике. Помимо фабричных установок вы можете записать до 250 своих рецептов с фотографиями. Панель позволяет с легкостью готовить также и в ручном режиме по времени и температуре. Интерфейс, который понятен на интуитивном уровне -Сенсорная панель управляется нажатием на фото или на символ. Четкая графика -Сенсорная графическая панель высокого разрешения позволяет преодолевать языковые барьеры. Простая логика управления пароконвектоматом сводит возможность ошибки в работе оператора на нет. Большая память -100 заводских программ плюс возможность записать 250 ваших рецептов с фотографиями. HACCP входит в комплект поставки -стандартно выводятся на дисплей. 6 степеней прожарки Gold-n-Brown™ -Эта функция позволяет оператору достичь идеального качества готового продукта в зависимости от пожелания клиентаВыпечка исключительного качества -Новый двухскоростной реверсивный вентилятор позволяет достичь постоянно идеального качества выпечки. Контролируемая влажность обеспечивает глянец и хрустящую корочку как на хлебе, так и на любой выпечке. Мультитаймер -Отслеживание времени готовки от 7 до 10 уровней одновременно (в зависимости от размера пароконвектомата) в одно и то же время. Время отсчитывается таймером в минутах и секундах. Диагностика на панели - Пароконвектоматы ...