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Facilidade de uso
Rahmgu. 1 Blech 1 150 – 170 60 – 80 3 170 – 190 Hefekranz und -zopf (500 g Mehl) 1 160 – 170 35 – 45 3 170 – 180 Kuchen niedere Form 1 160 – 170 30 – 45 2 170 – 180 Kuchen hohe Form 1 160 – 170 30 – 45 2 170 – 180 Kleingeback Baiser 1 80 100 – 130 3 80 – 90 Blatterteig (vorheizen) 1 Blech 1 180 – 200 20 – 30 3 200 – 210 2 Bleche 1 180 – 200 25 – 35 – – Brandteig (vorheizen) 1 Blech 1 180 – 200 25 – 35 3 200 – 210 2 Bleche 1 + 3 180 – 200 30 – 40 – – Ruhrteig (z. B. Muffins) 1 Blech 1 150 – 160 20 – 30 2 170 – 180 2 Bleche 1 + 3 160 – 170 25 – 35 – – Murbeteig (z. B. Butterplatzchen) 1 Blech 1 140 – 150 15 – 20 3 140 – 150 2 Bleche 1 + 3 140 – 150 15 – 20 – – 3 Bleche 1 + 3 + 4 140 – 150 20 – 25 – – Pikantes Pizza (vorheizen) 1 Blech 1 180 – 200 25 – 40 3 200 – 220 2 Bleche 1 + 3 170 – 190 30 – 40 – – Quiche (vorheizen) 1 180 – 190 40 – 50 2 210 – 230 Brot (vorheizen) Anbacken 1 220 10 – 15 2 240 Fertigbacken 1 180 – 200 45 – 50 2 200 – 220 Backen mit der Pizzastufe & Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte, gultig fur emaillierte Backbleche. Die Werte konnen je nach Art und Menge des Teiges und je nach Backform variieren. Hinweise in der Tabelle zum Vorheizen beachten. Wir empfehlen beim ersten Versuch, die niedrigere der angegebenen Temperaturen einzustellen. Grundsatzlich ergibt die niedrigere Temperatur eine gleichma.igere Braunung. Wenn Sie nach eigenen Rezepten backen, orientieren Sie sich an ahnlichen Gebacken in der Tabelle. Die Angaben beziehen sich auf das Einschieben in den kalten Backofen. Geschirr Einschubhohe Temperatur in ° C Dauer Minuten Gericht Pizza Backblech 1 180 – 200 30 – 40 Flammkuchen Backblech 1 190 – 210 20 – 30 Tarte Tarte- oder Springform aus Wei.blech 1 180 – 200 30 – 45 Quiche Tarte- oder Springform aus Wei.blech 1 190 – 200 40 – 50 Quarktorte Schweizer Wahe Springform Backblech 1 1 160 – 170 210 – 230 60 – 80 50 – 60 Strudel Backblech 1 190 – 210 40 – 50 Tiefgekuhlte Fertigprodukte* Pizza** mit dunnem Boden Pizza** mit dickem Boden Kartoffelprodukte** (z. B. Pommes frites) Backwaren** (z. B. Brotchen) Strudel** Rost belegt mit Backpapier Rost belegt mit Backpapier Universalpfanne Rost belegt mit Backpapier Backblech 1 1 1 1 1 190 – 210 180 – 200 200 – 220 200 – 220 200 – 220 10 – 20 15 – 25 15 – 25 5–15 25 – 45 * Herstellerangaben beachten ** Backofen vorheizen Weitere Hinweise und Rezepte konnen Sie dem beiliegenden Kochbuch entnehmen. Tipps und Tricks Der Blechkuchen ist unten Nehmen Sie nicht benotigte Backbleche oder die zu hell Universalpfanne aus dem Backofen. Der Formkuchen ist unten Schieben Sie Backformen nicht auf dem Backblech zu hell sondern auf dem Rost ein. Kuchen oder Geback sind Schieben Sie Kuchen oder Geback hoher ein. unten zu dunkel Der Kuchen ist zu trocken Stellen Sie die Backofentemperatur etwas hoher ein. Wahlen Sie die Backzeit etwas kurzer. Der Kuchen ist innen zu Stellen Sie die Backtemperatur etwas niedriger ein feucht Merke: Backzeiten konnen Sie durch hohere Temperaturen nicht verkurzen (au.en gar, innen roh). Backzeit etwas langer wahlen, Kuchenteig langer gehen lassen. Weniger Flussigkeit in den Teig geben. Form- oder Kastenkuchen Stellen Sie die Backform nicht direkt vor die sind bei CircoTherm hinten Luftaustritte an der Backofenruckwand. zu dunkel Bei sehr feuchtem Backgut Durch kurzzeitiges, vorsichtiges Offnen der Back- z.B. Obstkuchen entsteht ofentur (1 bis 2 mal, bei langer Backzeit ofter) viel Wasserdampf im konnen Sie den Wasserdampf dem Backofen Backofen, der sich an der entziehen und dadurch die Wasserbildung wesentlich Backofentur niederschlagt. vermindern. Stark ungleichma.ig Einschubhohe uberprufen. gebraunt bei CircoTherm Fallt ein Kuchen nach Weniger Flussigkeit verwenden. dem Herausnehmen zusammen Zum Energie sparen Heizen Sie nur vor, wenn es in der Backtabelle angegeben ist. Dunkle Backformen nehmen die Hitze besser auf. Nachwarme: Bei langeren Backzeiten konnen Sie den Backofen 5 – 10 Minuten vor Ende der Backzeit ausschalten. Braten Legen Sie den Rost in die Universalpfanne ein und schieben Sie gemeinsam in dieselbe Einschubhohe ein. Fleisch kann besonders wirtschaftlich bei einem Gewicht von uber 750 g im Backofen gebraten werden. Braten im offenen Geschirr Spulen Sie die Universalpfanne bzw. das Bratgeschirr mit Wasser aus und legen Sie das Fleisch ein. Geben Sie fur fettes Fleisch und Geflugel je nach Gro.e und Art des Bratens 1/8 bis 1/4 Liter Wasser in die Universalpfanne. Bei Bedarf hei.es Wasser nachgie.en. Bestreichen Sie mageres Fleisch nach Belieben mit Fett oder belegen Sie es mit Speckstreifen. Eine schmackhafte So.e ergibt der Fond (Bratensaft) der sich in der Universalpfanne bildet. Loschen Sie den Fond mit hei.em Wasser ab, kochen Sie ihn auf, binden ihn mit Speisestarke, schmecken ihn ab und gie.en Sie ihn wenn notig durch ein Sieb. Schieben Sie den Braten in den kalten Backofen (Vorheizen nicht notig – Energieeinsparung). Braten im geschlossenen Geschirr Legen Sie das Fleisch in einen Bratentopf, decken ...
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